のびざかりの力まるごと。大麦若葉

大麦若葉は栄養が豊富

大麦は最近、食物繊維の多さなどが見直され、雑穀ごはんとして人気ですが、その若葉＝スプラウトもやはり栄養豊富です。

だいたい２～３０センチの背丈までは柔らかく、畑で摘んで直接食べても美味しいです。

すぐシナシナになってしまうので、野菜としては流通せず、ほぼ乾燥粉末として青汁などに利用されています。

大麦若葉の乾燥粉末の栄養化は、まさにスーパーフードという感じで素晴らしく、

わずか３ｇで食物繊維はホウレンソウ約2株分、ビタミンEはゴマ約大さじ22杯分、葉酸がブルーベリー約37粒分といった感じです。

すごいですよね。

これで美味しいのだから青汁にするために育てたくなるのも分かります。

若葉といっても、先ほど書いたように２～３０センチくらいまでは育っているので、いわゆるスプラウト野菜とは少し違います。

スルフォラファンやGABAなどの摂取を目的にスプラウトを召し上がりたい場合はブロッコリースプラウトなどがおすすめ。

大麦若葉はシンプルに野菜不足を補いたい場合に、「スーパー効率野菜」として活用されるのがおすすめです！