葛（くず）の花もスーパーフードですか？

葛の花
最近、食べられるお花＜エディブルフラワー＞がかなり身近になってきましたね。
そのエディブルフラワーの元祖ともいうべきお花が「葛の花」です。
紫の花は秋の七草のひとつに数えられ、江戸時代の文献にも菊などとともに調理法が書かれています。
現代でも「天ぷら」などにして召し上がる方もいらっしゃいます。
 
イソフラボン
この葛の花のどこがスーパーフードかと申しますと、かの有名なポリフェノールのひとつ「イソフラボン」を豊富に含んでいるという点です。
イソフラボンと言えば大豆を思い浮かべる方も多いかと思いますが、葛もじつは大豆と同じマメ科の植物。
ところが葛の花イソフラボンは大豆イソフラボンと違い、ホルモン様作用を持っていません。
 
葛の花イソフラボン
では、葛の花イソフラボンにはどんな働きがあるのでしょうか？
現在わかっているもので大きなものが３つあります。
①抗酸化作用
②体脂肪（内臓脂肪・皮下脂肪）を減らす働き
③肝臓を保護する働き
これだけの働きをする「葛の花由来イソフラボン」は葛の花からしか摂取できないわけです。
そのように考えると、「葛の花」も十分にスーパーフードと呼ばれる資格がありそうですね。